Café descafeinado tem cafeína? Sim, mas pouca

Tem, mas pouca. Numa tabela brasileira de cafeína publicada em 2022 (a BraCaffT), uma xícara de 150 ml de café coado descafeinado tem cerca de 3 mg de cafeína. A referência do CaffIQ dá o mesmo número para uma dose de expresso descafeinado (30 ml): 3 mg, contra 70 mg de um expresso comum. E nem a norma promete zero: no Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) permite no máximo 0,1% de cafeína no café descafeinado, e 0,3% no solúvel.

Descafeinado quer dizer pouca cafeína, não cafeína zero. A seguir: quanto sobra em cada café, como a cafeína sai do grão, onde achar um bom descafeinado e por que ele mantém o ritual depois do seu horário limite.

Bebida	Porção	Cafeína	Fonte
Café coado comum	240 ml	120 mg	referência do CaffIQ
Café coado comum (arábica)	xícara de 150 ml	cerca de 45 mg (11 a 54 mg a cada 100 ml)	BraCaffT, 2022
Cafezinho coado	xícara de 60 ml	25,8 a 50,4 mg	Camargo e Toledo, 1998
Café coado descafeinado	xícara de 150 ml	cerca de 3 mg	BraCaffT, 2022
Expresso comum	dose de 30 ml	70 mg (as medições variam muito)	referência do CaffIQ
Expresso descafeinado	dose de 30 ml	3 mg	referência do CaffIQ
Expresso descafeinado	uma dose	3,0 a 15,8 mg	estudo nos Estados Unidos, 2006
Solúvel descafeinado	xícara de 150 ml	cerca de 2 mg	BraCaffT, 2022
Cápsula descafeinada Nespresso	uma cápsula	2 a 4 mg (Original) · 4 a 12 mg (Vertuo)	FAQ da Nespresso no Canadá

Fontes: app CaffIQ; tabela brasileira BraCaffT (Rocha e colegas, 2022); Camargo e Toledo (1998), 14 marcas brasileiras (veja quanto de cafeína tem um cafezinho); McCusker e colegas (2006), expressos descafeinados comprados numa mesma loja de uma rede de cafeterias, nos Estados Unidos; FAQ da Nespresso no Canadá (a Nespresso Brasil não publica esse número). Fontes consultadas em 29 de setembro de 2026.

Quanto de cafeína tem o café descafeinado?

Alguns miligramas por xícara, conforme o grão, a quantidade de pó e o preparo. Pela mesma tabela brasileira, seria preciso tomar cerca de 15 xícaras de 150 ml de coado descafeinado para chegar à cafeína de uma única xícara de coado comum de arábica (45 ÷ 3, cálculo nosso).

E quanto de cafeína a descafeinação tira? Num estudo publicado em 2026 por pesquisadores de instituições brasileiras e da Universidade do Porto, a bebida feita com os grãos descafeinados tinha 94% menos cafeína no arábica e 97% menos no conilon, o café canéfora, que naturalmente tem mais cafeína que o arábica. Os grãos descafeinados usados no estudo, tratados com diclorometano, vieram de uma empresa de Catanduva (SP).

O solúvel descafeinado segue a mesma lógica. Segundo a Nestlé Brasil, o Nescafé Descafeinado tem cerca de 0,03% de cafeína, o que dá cerca de 0,6 mg em 2 g de pó (cálculo nosso). O solúvel comum tem bem mais: veja quanto de cafeína tem o café solúvel. E nas cápsulas também sobra um pouco: uma cápsula descafeinada tem cafeína, só que pouca.

Café descafeinado é sem cafeína?

Não. A palavra “descafeinado” tem definição em norma, e essa definição aceita um pouco de cafeína. O teto está no artigo 7º da RDC nº 716, de 1º de julho de 2022, da Anvisa, em vigor desde 1º de setembro de 2022: até 0,1% de cafeína no café, no chá e na erva-mate descafeinados, e até 0,3% nos produtos solúveis.

É bem menos do que se exige de um café comum: para ser classificado como “Tipo Único”, o café torrado que não passou por descafeinação precisa ter no mínimo 0,5% de cafeína (Portaria SDA/MAPA nº 570/2022, citada no manual de rotulagem da Associação Brasileira da Indústria de Café, a Abic). O teto do descafeinado é, portanto, um quinto desse mínimo (cálculo nosso).

Na prateleira, dá para reconhecer o descafeinado pela frente da embalagem: segundo o manual da Abic, a palavra “descafeinado” tem de estar no painel principal, próximo ao nome do produto. As normas federais não obrigam o fabricante a informar o teor máximo de cafeína no rótulo, mas o Estado de São Paulo obriga (Resolução SAA-19/2010).

Se você quer zero mesmo, o caminho é outro: uma bebida sem café, como o café de cevada 100% cevada, que não tem cafeína.

Como a cafeína é retirada do café?

Sempre no grão verde, antes da torra. Os processos mais comuns se dividem em três grupos:

• Água. No processo Swiss Water, entram “só água, temperatura e tempo”, segundo a própria empresa: a cafeína passa dos grãos para um extrato de café verde e fica presa em filtros de carvão. No Brasil, a Orfeu descreve um método parecido para o descafeinado da marca: grãos verdes de molho em água pura (de oito a dez horas), carvão ativado e troca iônica, sem solventes químicos, até a cafeína não passar de 0,1%.
• CO2 supercrítico. O gás carbônico, em estado supercrítico, funciona como solvente e extrai a cafeína.
• Solventes. Aqui entram o acetato de etila, que algumas empresas obtêm da cana-de-açúcar (é o caso da colombiana Descafecol, de Manizales), e o diclorometano, também chamado de cloreto de metileno, que foi usado nas amostras do estudo de 2026. A Anvisa só autoriza o diclorometano para descafeinar café e chá, ou tirar deles as substâncias amargas, com no máximo 2 mg de resíduo por quilo de café torrado; o acetato de etila é permitido em todos os usos na produção de alimentos.

Mais recentemente, entrou na lista a extração com ultrassom. Todos retiram a maior parte da cafeína; o que muda de um processo para outro é, sobretudo, o cuidado com o sabor.

Descafeinado é café de verdade?

É. O descafeinado vem dos mesmos grãos, passa pela mesma torra e é preparado do mesmo jeito; o que sai é a maior parte da cafeína. Aroma, corpo e notas continuam na xícara. Se você deixou o descafeinado de lado por causa do gosto, vale provar um bom.

O interesse não é de hoje: em 2004, pesquisadores do Instituto Agronômico (IAC) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) descreveram na revista Nature um pé de café arábica naturalmente descafeinado, originário da Etiópia. No artigo, citando a National Coffee Association, dos Estados Unidos, eles lembraram que o descafeinado já respondia por cerca de 10% do consumo mundial de café. E a qualidade chegou aos campeonatos: em 2024, Weihong Zhang, do BlendIn Coffee Club, de Houston, venceu o US Brewers Cup, o campeonato de café filtrado dos Estados Unidos, com um descafeinado. Era um Typica da Finca Los Nogales, em Huila, na Colômbia, cujos grãos foram descafeinados de molho na própria mucilagem fermentada, com acetato de etila, segundo o Sprudge.

Onde achar um bom descafeinado?

• No supermercado. O 3 Corações Descafeinado (torrado e moído, 250 g) é predominantemente arábica e, segundo a descrição do produto, tem no máximo 0,1% de cafeína. A Melitta tem duas versões de Descafeinado em pacotes de 250 g. E o Nescafé Descafeinado é a opção solúvel.
• Entre os cafés especiais. O Orfeu Descafeinado é um café especial 100% arábica, descafeinado “a partir de um processo à base de água, sem o uso de produtos químicos”, segundo a marca, com notas de chocolate, avelã e caramelo salgado. É vendido em grãos, moído e em cápsulas compatíveis com máquinas Nespresso.

Dá para tomar descafeinado depois do horário limite?

É para isso que ele serve. Passado seu horário limite, um bom descafeinado garante tudo de que você mais gosta no cafezinho depois do jantar — o calor, o aroma, o ritual, o sabor — com alguns miligramas de cafeína em vez de dezenas. A sensibilidade varia de pessoa para pessoa. Para saber quanto sobra no corpo na hora de dormir e como pedir um descafeinado na padaria ou no restaurante, veja o descafeinado à noite e fora de casa. E se sua dúvida for expresso ou café coado, a lógica é a mesma: nas duas versões, o descafeinado tem uma fração da cafeína da bebida comum.

E se o café comum deixa você agitado?

A tremedeira e o coração acelerado que um café forte pode provocar em quem é sensível vêm da cafeína, e o descafeinado traz o sabor do café com uma fração dela. Trocar o segundo ou o terceiro café do dia por um descafeinado mantém o ritual o dia inteiro e deixa você no controle do total de cafeína. Outra saída é misturar em casa, metade descafeinado, metade normal. Se o incômodo aparecer mesmo com pouco café, ou não passar, vale ler sobre sensibilidade à cafeína e conversar com um profissional de saúde.

Como o CaffIQ conta o descafeinado?

No CaffIQ, o Descafeinado fica na seção Espresso e entra na conta com 3 mg por dose de 30 ml, e não com zero. As cápsulas descafeinadas não estão no catálogo: registre como Personalizado, com os miligramas que você informar. Assim você vê, em vez de supor, que um bom descafeinado no lugar do café da noite quase não pesa no Impacto no sono, e o ritual continua. Para comparar com o que mais você toma no dia, veja a quantidade de cafeína nas bebidas.

O CaffIQ fornece estimativas gerais, não orientação médica. Para qualquer dúvida de saúde, converse com um profissional de saúde.