Quanto de cafeína tem uma colher de café solúvel?

Depende de quanto pó cabe na sua colher. Cada grama de café solúvel tem cerca de 33 mg de cafeína, segundo uma tabela brasileira de cafeína publicada em 2022 (Rocha e colaboradores). O que varia é a colher: a mesma colher de chá pode levar 1 g de pó (colher cheia, segundo a 3 Corações) ou 3 g (segundo o Nescafé). Na tabela de medidas caseiras do IBGE, da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009, a colher de chá cheia de café solúvel tem 1,5 g.

Resultado: uma colher de chá de solúvel tem cerca de 33 a 100 mg de cafeína. Na medida do IBGE, são cerca de 50 mg: o alto da faixa de um cafezinho coado, que vai de 26 a 50 mg numa xícara de 60 ml, em medições brasileiras de 1998.

Ou seja: quem decide a dose é a sua colher, não a marca.

Dose de pó	De onde vem a medida	Cafeína
1 g	3 Corações: 1 colher de chá cheia para uma xícara de cafezinho (50 ml)	cerca de 33 mg
1,3 g	Café Pelé: um stick	cerca de 43 mg
1,5 g	IBGE: 1 colher de chá cheia, ou o pó de uma xícara de cafezinho (50 ml)	cerca de 50 mg
2 g	UFRJ: 1 colher de café rasa (padrão de laboratório); porção da tabela brasileira	cerca de 67 mg
3 g	Nescafé: 1 colher de chá	cerca de 100 mg
4 g	IBGE: 1 colher de sopa cheia	cerca de 134 mg
6 g	IBGE: o pó de uma xícara de chá (200 ml)	cerca de 200 mg

Cálculo a partir de cerca de 33 mg de cafeína por grama de pó (tabela brasileira de cafeína, 2022). Com as dez marcas da pesquisa da UFRJ publicada em 2014 (17 a 29 mg por grama), os valores ficariam de 13% a 49% mais baixos. As marcas não publicam os miligramas: no Brasil, a informação nutricional não é obrigatória para cafés puros.

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Por que a colher pesa mais que a marca?

Porque a colher de chá não é uma medida fixa: do 1 g da 3 Corações aos 3 g do Nescafé, a dose triplica. Colher rasa ou cheia também muda a conta, e nem toda marca informa os gramas: a Melitta, por exemplo, indica “uma colher de chá do pó em 100ml de água quente”.

Com a mesma dose de pó, a marca pesa bem menos. Numa pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) publicada em 2014, as dez marcas de solúvel mais consumidas no país tinham de 17 a 29 mg de cafeína por grama: a mais forte, cerca de 70% acima da mais fraca. A pesquisa não identificou as marcas, e as receitas podem ter mudado: leia esses números como uma ordem de grandeza.

A água não muda a cafeína: mais água deixa o sabor mais fraco, mas a cafeína da bebida depende “do quanto de pó é utilizado”, lembra a mesma pesquisa. É o contrário da cápsula, em que a dose já vem pronta. Para comparar, veja quanto de cafeína tem o café da cafeteira superautomática.

Café solúvel tem menos cafeína que café passado?

Não por natureza. A fama de “mais fraco” vem da comparação com o café passado, a regra no Brasil: numa pesquisa de 2025 do Instituto Axxus divulgada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), só 7% dos entrevistados citaram o solúvel como forma de preparo. Mas o processo não tira a cafeína: a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) define o café solúvel como o extrato de café feito com água e depois desidratado (RDC nº 716/2022). A secagem, por atomização ou liofilização, retira a água; a cafeína fica no pó.

Por grama, o solúvel tem até mais: de duas a três vezes a cafeína do café torrado e moído. Na pesquisa da UFRJ, as médias foram de 23 contra 12 mg por grama; na tabela brasileira de 2022, cerca de 33 mg contra cerca de 12 mg no pó de arábica. Na xícara, a conta muda, porque no solúvel costuma ir muito menos pó:

• Solúvel: 1,5 g de pó numa xícara de cafezinho (50 ml), a medida do IBGE, dão cerca de 50 mg.
• Coado: a Abic recomenda de 80 a 100 g de pó por litro de água, ou seja, cerca de 4 a 5 g para a mesma xícara. Na xícara de 60 ml, o cafezinho coado teve de 25,8 a 50,4 mg, num estudo com 14 marcas (Camargo e Toledo, 1998).

Com 3 g, a colher de chá do Nescafé, são cerca de 100 mg: mais que um cafezinho coado.

O que muda de uma marca para outra?

Com a mesma dose de pó, três coisas ainda fazem diferença:

• O grão. Segundo a Embrapa, o Coffea canephora, a espécie do robusta e do conilon, tem mais cafeína que o arábica e é usado pela indústria no solúvel e nos blends; a Nespresso Brasil fala em cerca de duas vezes mais cafeína no robusta.
• O formato. Pó, granulado ou liofilizado: nenhuma medição que encontramos compara a cafeína desses formatos. Já “extraforte”, no café torrado, é um estilo da Abic de torra moderadamente escura; no rótulo de um solúvel, o nome não indica a quantidade de cafeína.
• As misturas. O cappuccino em pó leva café solúvel, mas, grama por grama, tem cerca de um décimo da cafeína do solúvel puro: de 171 a 291 mg por 100 g de pó, contra 1.700 a 2.900 mg (UFRJ, 2014). O leite, por sua vez, não tira cafeína: 1 g de solúvel em 150 ml de leite quente, como sugere a 3 Corações, tem a mesma cafeína que teria na água (veja se o café com leite tem menos cafeína).

Como saber quanto pó vai na sua colher?

Pesando uma vez só. Coloque uma xícara vazia numa balança de cozinha, zere a balança e ponha o pó com a sua colher, do jeito de sempre (se a balança só mostrar gramas inteiros, pese cinco colheradas e divida por cinco). Você fica sabendo em que ponto da faixa de 1 a 3 g está; multiplique por 33 para ter os miligramas.

Sem balança, o stick de dose fixa resolve: o do Café Pelé Solúvel Granulado, por exemplo, tem 1,3 g. Na conta de 33 mg por grama, são cerca de 43 mg; a marca não informa a cafeína.

Café solúvel descafeinado tem cafeína?

Tem, mas pouca: descafeinado não é zero. A Anvisa permite até 0,3% de cafeína no café solúvel descafeinado (RDC nº 716/2022). A Nestlé informa cerca de 0,03% no Nescafé Descafeinado, e a tabela brasileira de cafeína dá cerca de 2 mg para uma xícara de 150 ml de solúvel descafeinado.

Como a dose fica por sua conta, dá para misturar: meia colher de solúvel comum e meia de descafeinado na mesma xícara dão cerca de metade da cafeína, um ajuste que a cápsula não permite.

Quantas xícaras de café solúvel por dia?

Os limites da Anvisa valem por categoria de produto; para o consumo total de um adulto, a referência mais citada é a da EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), de 2015: até 400 mg por dia para adultos em boa saúde, exceto gestantes. Com cerca de 33 mg por grama, são cerca de 12 g de pó por dia. Em xícaras de cafezinho, tudo depende da colher:

• com 1 g por xícara, cerca de 12 xícaras;
• com 1,5 g, cerca de oito;
• com 3 g, cerca de quatro.

Nos três casos, o pote e a xícara são os mesmos: só a colher muda. Com o coado e o expresso, veja quantas xícaras de café por dia cabem nos mesmos 400 mg. Para fazer a conta pelo seu peso, veja quantos mg de cafeína por kg.

Na gravidez, a referência brasileira é outra: o Ministério da Saúde orienta não passar de 100 mg de cafeína por dia (Fascículo 3 dos protocolos do Guia Alimentar, de 2021). Converse com quem acompanha sua gestação.

Então, quanto de cafeína tem o café solúvel?

Cerca de 33 mg por grama de pó, ou seja, cerca de 33 a 100 mg por colher de chá. Medido no olho, colher a colher, o solúvel é o café mais fácil de ajustar: uma colher mais rasa já muda a dose, sem trocar de marca. Para ver como essa cafeína cai hora a hora, experimente a calculadora de cafeína. Quer comparar com as outras bebidas do dia? Veja a quantidade de cafeína nas bebidas.

No CaffIQ, escolha “Café solúvel”, na seção “Coado”. O app conta o solúvel pelo volume, com a referência do CaffIQ de 60 mg para 240 ml (cerca de 2 g de pó): uma xícara de 50 ml aparece com cerca de 13 mg, e não com os cerca de 50 mg de 1,5 g de pó. Ajuste primeiro o volume, o que recalcula a cafeína, e depois digite no campo “Cafeína” o peso do seu pó, em gramas, multiplicado por 33. Assim, o app registra sua xícara do jeito que você prepara, e não uma média de tabela.

O CaffIQ fornece estimativas gerais, não orientação médica. Para qualquer dúvida de saúde, converse com um profissional de saúde.