Cafeteira superautomática: quanto de cafeína tem?

O expresso de uma cafeteira superautomática costuma ter um pouco mais de cafeína que o expresso de cápsula, porque a máquina mói mais café para cada dose. Segundo a Philips, as superautomáticas da marca dosam de 6 a 9 g de pó por expresso, do ajuste de intensidade mais suave ao mais forte; as cápsulas da 3 Corações compatíveis com as máquinas Nespresso da linha Original trazem 5 g (Espresso Intenso) ou 5,6 g (Espresso Máximo). Mais pó na dose, mais cafeína na xícara.

Em miligramas, a referência do CaffIQ é de 70 mg para uma dose de expresso (30 ml) e de 60 mg para a cápsula Espresso da linha Original da Nespresso; para essa cápsula, a própria Nespresso indica de 55 a 65 mg.

E o café em grão, tem mais cafeína? Não mais que o pó do mesmo café: a diferença é que a superautomática, a máquina de café com moedor, mói o grão na hora. O que pesa é quanto pó vai para cada xícara, e quem decide isso é você, no botão de intensidade.

O que você prepara	Pó por dose	Cafeína
Cápsula compatível 3 Corações	5 g (Espresso Intenso) ou 5,6 g (Espresso Máximo)	não informada pela marca
Cápsula Nespresso Espresso Original	não informado	60 mg, a referência do CaffIQ (55 a 65 mg, segundo a Nespresso)
Expresso de superautomática	6 a 9 g, conforme a intensidade (Philips)	não informada pela marca
Expresso, referência do CaffIQ	uma dose (30 ml)	70 mg
Expresso duplo	duas doses	140 mg, a referência do CaffIQ
Expresso de cafeteria (Campinas, 1998)	cerca de 8,6 g, segundo as cafeterias	39,6 a 72,6 mg por xícara de 60 ml

Os 70 mg são a referência do CaffIQ para uma dose de expresso, não uma medição de superautomática: as medições de expresso variam muito.

A intensidade da cafeteira muda a cafeína?

Na superautomática, muda. O ajuste de intensidade (ou de aroma, conforme a marca) controla o moedor: define quantos gramas de café a máquina mói para cada xícara. A Philips, que vende superautomáticas no Brasil com a marca Philips Walita (como a Série 1200 e a Série 2300 LatteGo), explica que o ajuste de aroma vai de 6 a 9 g de pó. No manual de uma superautomática da De’Longhi, a lógica é a mesma: quanto mais você gira o seletor para a direita, mais café a máquina mói. A Oster também vende superautomáticas no Brasil; se a sua for de outra marca, confira no manual o que o ajuste de intensidade faz com a dose.

Do ajuste mais suave ao mais forte, 6 g viram 9 g: cerca de 50% de pó a mais (conta nossa). Quanto cada nível acrescenta depende do número de níveis, que muda de uma máquina para outra (são três na Série 2300 da Philips Walita, segundo o manual).

Na caixa de cápsulas, a intensidade quer dizer outra coisa: descreve o sabor (corpo, amargor, torra) e, segundo a própria Nespresso, não tem relação com a quantidade de cafeína. Os números de cada linha estão em quanto de cafeína tem uma cápsula Nespresso. Na cápsula, a dose de pó já vem definida de fábrica, e nenhum botão da máquina muda isso.

Por que a dose de pó pesa tanto?

Porque a cafeína está no pó. Segundo a Nespresso Brasil, ela depende da proporção de robusta no blend e da quantidade de café moído. Um estudo de 2023 lembra o que pesquisas anteriores já tinham mostrado: com mais pó e o mesmo volume de bebida, sai mais cafeína (Schmieder e colegas, Foods).

Um estudo brasileiro de 1998 viu o mesmo no balcão: os expressos comprados em cafeterias de Campinas tinham mais cafeína que o café coado porque levavam praticamente o dobro de pó. Segundo as próprias cafeterias, cerca de 8,6 g para uma xícara de 60 ml (Camargo e Toledo, Ciência e Tecnologia de Alimentos). É um dado antigo, que vale como ordem de grandeza.

A tabela brasileira de cafeína de 2022 (BraCaffT) registra, em média, 1.165 mg por 100 g de pó de arábica e 1.444 mg por 100 g de pó de blend: cerca de 12 mg e 14 mg por grama (conta nossa). É a cafeína do pó, antes do preparo: nem tudo passa para a xícara, então esses números não indicam a cafeína de um expresso. Mostram só que cada grama a mais faz diferença.

Café longo da superautomática tem mais cafeína?

Depende de como a sua máquina faz o longo.

• Se ela só passa mais água pela mesma dose de pó, a cafeína sobe pouco, porque a maior parte dela sai no começo da extração. Num estudo de 2019 com as mesmas cápsulas Nespresso tiradas em três tamanhos, o expresso e o longo deram 66 mg cada, e o ristretto, 51 mg (Desbrow e colegas). A comparação completa está em expresso curto ou longo: qual tem mais cafeína.
• Se ela aumenta a dose de pó para o tamanho grande, a cafeína sobe junto. É o que acontece com a cápsula Lungo da Nespresso, que leva cerca de 20% a mais de café que a Espresso: de 77 a 89 mg, contra 55 a 65 mg, segundo a marca (80 e 60 mg nas referências do CaffIQ).

Confira no manual da sua: nos da Philips e da De’Longhi que consultamos, tamanho da bebida e intensidade são ajustes separados.

Já o duplo, quando a máquina mói duas doses, soma 140 mg pela referência do CaffIQ. E o expresso completado com água quente (o café carioca) tem a mesma cafeína do expresso, porque a água quente não passa pelo pó.

O que mais muda a cafeína com a mesma dose?

• O grão. Segundo a Nespresso Brasil, o robusta tem cerca de duas vezes mais cafeína que o arábica. No Brasil, o robusta é conhecido principalmente como conilon, de “elevado teor de cafeína”, nas palavras da Embrapa Rondônia. Um blend com conilon no reservatório tende a dar mais cafeína que um 100% arábica.
• A moagem. Quanto mais fino o pó, mais a extração rende, inclusive em cafeína. Mas, no estudo de 2023, a cafeína que chegou à xícara mudou pouco com a moagem. Para comparar o expresso com outros preparos, veja qual método de preparo extrai mais cafeína.
• A dose real. Segundo a Philips, o grão, a torra e a moagem podem mudar a dose que a máquina realmente usa; por isso as máquinas da marca ajustam sozinhas a quantidade de café moído.

Como tomar menos (ou mais) cafeína na superautomática?

• Para baixar: diminua a intensidade, que reduz a dose de pó. Ou troque o duplo pelo expresso simples: pelas referências do CaffIQ, de 140 para 70 mg.
• Para quase zerar sem mudar o ritual: descafeinado. Existe café descafeinado em grãos no Brasil, como o da Orfeu. Se a máquina aceita café pré-moído (a Série 2300 da Philips Walita aceita), dá para usar pó descafeinado sem esvaziar o reservatório: o manual da Philips indica três colheres de chá (cerca de 8 g), uma xícara por vez. No Brasil, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) exige no máximo 0,1% de cafeína no café descafeinado (RDC nº 716/2022); no CaffIQ, o Descafeinado vale 3 mg por dose.
• Para subir: o inverso, com a intensidade no máximo, ou o duplo.

Nenhum desses ajustes pede outra máquina nem outra marca de café.

Por que duas máquinas iguais não fazem o mesmo café?

Porque, entre duas máquinas do mesmo modelo, três coisas mudam de casa para casa: o ajuste de intensidade, o grão no reservatório e a moagem. E as três mexem na dose real. Não existe “a cafeína da máquina”: existe a da sua máquina, do jeito que você a ajustou.

Quantos expressos de superautomática por dia?

Os limites da Anvisa valem por categoria de produto; para o consumo total de um adulto, a referência mais citada é a da EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), de 2015: até 400 mg ao longo do dia e até 200 mg de uma vez, com exceção das gestantes. Na gravidez, o número é outro: converse com quem acompanha sua gestação.

Com as referências do CaffIQ (conta nossa):

• cinco expressos: cerca de 350 mg; seis: cerca de 420 mg, acima dos 400 mg;
• um duplo: 140 mg, abaixo dos 200 mg de uma vez;
• dois duplos: 280 mg.

Seis cápsulas Espresso Original somam cerca de 360 mg pela referência do CaffIQ (de 330 a 390 mg pelas faixas da Nespresso; conta nossa). No ajuste mais forte, cada dose leva mais pó, e o total sobe mais depressa. A conta com os outros cafés do dia está em quantas xícaras de café por dia. Para ver quanto disso ainda fica no seu corpo na hora de dormir, use a calculadora de cafeína.

Resumindo: o que decide a cafeína da sua superautomática?

A superautomática põe mais café em cada dose que a cápsula, e deixa você mexer nessa dose: o botão de intensidade faz o que o número da caixa de cápsulas não faz. Para comparar com o resto do que você toma, veja a quantidade de cafeína nas bebidas.

No CaffIQ, o expresso da superautomática entra como Espresso (70 mg), o duplo como Espresso duplo (140 mg), o expresso com água quente como Café carioca (70 mg) e o descafeinado como Descafeinado (3 mg). Se você usa o ajuste mais forte, dá para aumentar os miligramas no próprio registro: o total do dia segue a sua máquina, não uma média. Com esse total, o app calcula sua hora limite, o momento em que o próximo expresso começa a pesar na sua noite.

No mais, ajuste a máquina do seu jeito e curta seu expresso.

O CaffIQ fornece estimativas gerais, não orientação médica. Para qualquer dúvida de saúde, converse com um profissional de saúde.